Ungeduldige Gärtner werden erfreut sein zu hören, dass einige Gemüsesorten nicht lange brauchen, um zu reifen.
In weniger als 2 Monaten können Sie köstliche Pflanzen auf den Tisch bringen und manche können Sie sogar schon 2 Wochen nach der Aussaat ernten!
Auf die Plätze, fertig, los! Hier sind 19 schnell wachsende Gemüsesorten für Ihren Garten.
1. Sonnenblumensprossen
Die Schnellsten der Schnellsten! Sonnenblumensprossen sind bei optimalen Bedingungen in nur 12 Tagen erntereif.
Was genau sind Sonnenblumensprossen? Der Stängel bildet in weniger als zwei Wochen etwa zwei Blätter aus, die Sie sofort ernten können.
Wichtig ist, dass Sie nicht warten, bis die “echten Blätter” erscheinen, da sie mit zunehmendem Alter bitter schmecken.
Sprossen enthalten viele Nährstoffe, sind eine gute Quelle für Antioxidantien und haben antimikrobielle, entzündungshemmende und anti-diabetische Eigenschaften. (1)
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2. Kresse
Sie können Kresse bereits zwei Wochen nach der Aussaat ernten. Sie können die Samen im zeitigen Frühjahr aussäen, sobald die Bodentemperatur steigt und der Boden bearbeitbar wird.
Eine der besten Eigenschaften von diesem Gemüse ist, dass sie nicht viel Platz braucht und daher perfekt für kleinere Gärten geeignet ist.
Bereiten Sie eine 0,19 m² große Pflanz-Stelle vor und genießen Sie eine reiche Ernte! Dieses schnell wachsende Gemüse ist besonders beliebt im Gemüsebeet!
3. Rucola
Dieses köstliche, schnell wachsendes Gemüse kann in nur 3 Wochen geerntet werden! Wenn Sie früh mit der Ernte der Rucola-Blätter beginnen, wird der Geschmack der ausgewachsenen Pflanze süß und zart sein.
Rucola ist unter den Flachwurzler-Gemüsearten und eignet sich daher auch perfekt für den Anbau im Kübel. Diese Gemüsepflanzen vertragen kühle Temperaturen, sodass Sie die Samen früh im Frühjahr aussäen können.
Säen Sie Rucola alle 3 Wochen neu aus, um eine kontinuierliche Ernte zu erhalten.
4. Grüne Zwiebeln
Zwiebeln brauchen in der Regel drei Wochen, bis sie für die erste Ernte bereit sind. Dies ist das vierte Wachstumsstadium der Zwiebel, bevor sich die Zwiebeln zu bilden beginnen.
Grüne Zwiebeln, auch Frühlingszwiebeln genannt, können geerntet werden, sobald sie etwa 15 cm lang sind.
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5. Radieschen
Dies ist Wintergemüse und Sie können die Blätter nach etwa drei Wochen ernten. Sie können 4 Tage nach dem Einpflanzen mit neuem Wachstum rechnen.
Die optimalen Temperaturen für ein gesundes Radieschen-Wachstum liegen zwischen ca. 10 °C und 18 °C.
Säen Sie Radieschen-Samen wöchentlich aus, um eine kontinuierliche Ernte-Stärke im Frühjahr und Herbst zu erzielen.
6. Tatsoi
Dieses Gemüse-Arten werden nicht häufig angebaut wie Rote Bete zum Beispiel, aber es schmeckt hervorragend in Suppen und Salaten und Sie können es in nur 25 Tagen ernten!
Sie können mit der Ernte der jungen Blätter beginnen, wenn sie etwa 10 cm lang sind. Sie brauchen nicht lange zu warten, bis die Pflanzen voll ausgereift sind.
In nur 40 Tagen haben Sie köstlichen, ausgewachsenen Tatsoi. Ideal auch für die Kultivierung auf dem Balkon oder Terrasse in Ihrem Topf-Gemüsegarten!
7. Pak Choy
Chinesischer Kohl, auch Pak choy genannt, kann 30 Tage nach der Pflanzung geerntet werden, also nur ein bisschen Geduld ist nötig.
Er ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit und gedeiht am besten, wenn er entweder im Frühjahr oder im Herbst gepflanzt wird.
Sie können die Babyblätter nach einem Monat ernten oder noch 2 Wochen warten, bis der Pak choy gereift ist.
8. Rote Bete
Sie können das köstliche und nahrhafte Grün der Rüben etwa 4 Wochen nach der Aussaat ernten. Wenn Sie den Geschmack von Baby-Rübenblättern mögen, empfehle ich den Anbau roter Sorten.
Sie können die Rübenblätter roh essen oder kochen und zu vielen schmackhaften Gerichten hinzufügen. Bei der Ernte sollten Sie nicht mehr als 2 Blätter auf einmal pflücken, da dies die Wurzelentwicklung beeinträchtigen kann.
Die Rüben-Schultern erscheinen in der Regel einen Monat nach den ersten Blättern. Sobald Sie sie sehen, ist es Zeit, die Rüben aus dem Boden zu holen!
9. Orach
Dies ist ein weiteres Gemüse, das Sie etwa einen Monat nach der Aussaat ernten können. Orach ist nicht besonders beliebt, außer bei Landwirten, die Probleme mit Spinat haben und Orach als Alternative verwenden.
Orach gehört zu den kühlen Gemüsesorten, kommt aber gut mit höheren Temperaturen zurecht und ist weniger anfällig für Schossen.
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10. Kopfsalat
Kopfsalat ist ein kühles Blattgemüse, das in etwa einem Monat zur ersten Ernte bereit ist. Anbauer lieben Salat wegen seines geringen Pflegeaufwands.
Ich empfehle Anfängern unbedingt die rot-blättrigen und grün-blättrigen Sorten. Diese Sorten haben eine weitere hervorragende Eigenschaft: Sie vertragen höhere Temperaturen.
Das ist für Anbauer in wärmeren Klimazonen wichtig, denn hohe Temperaturen lassen den Salat bitter schmecken.
Sobald der Frühling kommt und die Bodentemperaturen zwischen ca. 10 °C und 18 °C liegen, können Sie die Salatsamen aussäen.
Lesen Sie hier auch: Gründe für bitteren Kopfsalat
11. Grünkohl
Er ist ein naher Verwandter des Kohls und kann geerntet werden, wenn die Blätter 5 cm lang sind, was in der Regel 4 Wochen nach der Pflanzung der Fall ist.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass man bei der Ernte von Grünkohl nicht die zentrale Knospe pflücken sollte, da diese für das weitere Wachstum und die Blattproduktion benötigt wird.
12. Spinat
Spinat (Spinacia oleracea) ist ein beliebtes Gemüse für viele Gärtner. Er ist eine köstliche, schnell wachsende Pflanze, die in etwa 30 Tagen erntereif ist.
Das Blattgemüse ist sehr widerstandsfähig und verträgt Temperaturen bis zu -9 °C.
Pflücken Sie die äußeren Blätter kontinuierlich ab und säen Sie die Samen alle 14 Tage neu aus, um eine reiche Ernte zu erzielen.
Mit der Ernte sollte man nicht lange warten, da die Pflanze bei hohen Temperaturen schimmelt und bitter schmeckt.
Wer keine Lust hat, den Spinat im Garten abzubauen, gibt es auch eine andere Möglichkeit: Spinat in der Wohnung anbauen
13. Radicchio
Sie können die Blätter etwa einen Monat nach der Aussaat ernten. Radicchio wird in Italien häufig verwendet.
Wenn Sie also die italienische Küche mögen, ist er das perfekte, schnell wachsende Gemüse für Sie. Er ist reich an Antioxidantien, kann die Gesundheit des Herzens fördern und hat anti-parasitäre Eigenschaften. (2)
14. Brokkoli-Rabe
Dieses Gemüse ist etwa 40 Tage nach der Aussaat erntereif. Interessanterweise ist er eng mit den Senfgewächsen und Rüben verwandt, auch wenn viele ihn für einen Cousin des Brokkoli halten.
Brokkoli bildet dicke Stängel, die von grünen Blättern und Knospen umgeben sind. Man kann alle Teile dieser Pflanze sowohl roh als auch gekocht essen.
15. Mangold
Mangold ist ein weiteres schnell wachsendes Gemüse, das etwa 45 Tage braucht, um für die erste Ernte bereit zu sein.
Er gehört zu den Gemüsesorten, die man leicht aus Samen ziehen kann, und ist nicht wählerisch, was die Wachstumsbedingungen angeht.
Pflücken Sie die Blätter Ihres Mangolds, wenn sie etwa 8 cm lang sind.
16. Buschbohnen
Nach der Aussaat von Buschbohnensamen sollten Sie 45 Tage bis zur Ernte warten. Verwechseln Sie Buschbohnen nicht mit Stangenbohnen, denn Letztere brauchen eine Stütze und können 5-10 Tage länger brauchen, bis sie erntereif sind.
Buschbohnen entwickeln sich schnell und sind supereinfach zu pflegen. Wenn Sie eine kontinuierliche Ernte wünschen, säen Sie alle zwei Wochen neu aus.
17. Kohlrabi
Ein Kreuzblütler, den Sie in 50 Tagen ernten können. Er sieht nicht besonders schön aus, aber er schmeckt wunderbar und ist reich an Nährstoffen. (3)
Wenn Sie sich für dieses Gemüse entscheiden, säen Sie die Samen erst aus, wenn die Bodentemperaturen ca. 7 °C erreicht haben.
Grand Duke und Kolibri sind die beiden am schnellsten wachsenden Kohlrabi-Sorten.
18. Zucchini
Sie müssen nur 50 Tage warten, um köstliche Zucchini zu genießen! Die Früchte erscheinen spätestens 8 Tage nach der Blüte.
Die am schnellsten wachsenden Sorten sind Bossa Nova und Lucky.
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19. Gurken
Gärtner entscheiden sich oft für den Anbau von Gurken, weil sie bereits nach 50 Tagen geerntet werden können.
Es ist immer besser, Gurken zu ernten, bevor sie voll ausgereift sind, weil sie dann nicht bitter schmecken.
Ernten Sie die Früchte kontinuierlich, denn reife Früchte verbrauchen Pflanzennährstoffe und können die weitere Produktion behindern.
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Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich für Sie.
Bis zum nächsten Mal!
Referenzen:
1. Guo, S., Ge, Y., & Jom, K. N. (2017). A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts (Helianthus annuus L.). Chemistry Central Journal, 11.
2. Rd, L. P. M. (2020, January 29). Radicchio: Nutrition, Benefits, and Uses. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/radicchio#benefits
3. Cpt, K. D. M. R. (2021, December 2). Get to Know Kohlrabi, a Versatile Vegetable. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/kohlrabi
