Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Deshalb erschrecken Sie vielleicht, wenn Sie das Preisschild auf einem winzigen Glas im Supermarkt sehen.
Safran wird jedoch aus dem Safrankrokus (Crocus sativus) gewonnen, der im heimischen Garten leicht zu züchten und zu ernten ist – mit Bonuspunkten für die kurzen, lila Blüten im Herbst.
Die schönste Art, Ihr Lebensmittelbudget zu schonen, ist zu lernen, wie man Safrankrokusknollen im Spätsommer oder Frühherbst anbaut, sich an den schönen Herbstblüten erfreut und im Oktober Safran erntet.
Sie denken vielleicht an Krokus als frühlingsblühende Zwiebeln, aber der Safrankrokus wird auch Herbstkrokus oder Herbstkrokus genannt. Eine reife 8-cm-Krokusknolle – eine Knolle ähnelt einer kleinen Zwiebel – produziert zwei bis vier lila Blüten im Oktober; dann vermehrt sie sich und belohnt Sie jedes Jahr mit mehr Blüten.
Safran Übersicht
| Gattungsname | Crocus sativus |
| Gewöhnlicher Name | Safran |
| Pflanzentyp | Zwiebel, Kraut |
| Licht | Teilsonne, Sonne |
| Höhe | 10 bis 15 cm |
| Breite | 5 bis 10 cm |
| Blütenfarbe | Blau, Violett |
| Saisonmerkmale | Herbstblüte |
| Vermehrung | Teilung, Saatgut |
Die meisten Krokusse haben einige giftige Eigenschaften. Crocus sativus ist bei normalem Gebrauch unbedenklich, obwohl der tägliche Verzehr von 5 Gramm Safran toxische Folgen haben kann.
Eine ähnlich aussehende Pflanze, Colchicum (Colchicum autumnale), wird auch Herbstkrokus genannt, und alle Teile dieser Pflanze sind für Menschen und Haustiere hochgiftig. Mit ihren becherförmigen Lavendel- oder Orchideenblüten kann der Colchicum leicht mit dem Safrankrokus verwechselt werden.
Wo man Safrankrokus pflanzt
Safrankrokus ist in den Winterhärtezonen 6a-9a winterhart. Pflanzen Sie ihn in voller Sonne und in gut durchlässigen oder sandigen Boden.
Wenn diese Bedingungen in Ihrem Garten nicht leicht zu finden sind, füllen Sie einen Behälter mit Blumenerde, geben Sie die Krokusknollen hinein und stellen Sie ihn an den sonnigsten Platz.
Die Krokusblüten sind nur 8 bis 12 Zentimeter groß, also stellen Sie sie so, dass Sie die violetten Blüten sehen können. Sie können die Knollen auch einzeln in niedrige Bodendecker stecken (so sind sie vor Eichhörnchen und Streifenhörnchen geschützt) oder ihnen ein eigenes Gartenbeet geben.
Wie man Safrankrokus anbaut
Der Frühherbst ist die beste Pflanzzeit für Safrankrokus. Das ist auch die Zeit, in der Streifenhörnchen und Eichhörnchen auf Nahrungssuche gehen und mit Argusaugen nach neuen Pflanzen Ausschau halten.
Verstecken Sie Ihre Gartenarbeit, indem Sie Bodendecker pflanzen oder eine dünne Mulchschicht auf die neu gepflanzten Krokusse legen. Wenn Sie besonders sicher gehen wollen, befestigen Sie eine Schicht Maschendraht auf dem frisch gepflanzten Krokusbeet.
Graben Sie in gut durchlässiger Erde etwa 8 cm tief und pflanzen Sie die Safranknollen mit dem spitzen Ende nach unten ein. Das spitze Ende hat normalerweise einige getrocknete Wurzeln, die Ihnen den Weg weisen.
Legen Sie die Knolle in das Loch oder den Graben und bedecken Sie sie mit so viel Erde, dass sie mit der Umgebung bündig abschließt. Drücken Sie die Erde fest an, und gießen Sie die Pflanzstelle mit einer Gießkanne oder einem sanften Strahl aus dem Gartenschlauch.
Wenn sich die neu gepflanzte Fläche senkt und eine Mulde bildet, fügen Sie mehr Erde hinzu, um den Boden in der Nähe anzugleichen; andernfalls sammelt sich das Wasser und lässt die Knollen verfaulen – stellen Sie die Knollen mit einem Abstand von 8 bis 10 cm auf.
Safrankrokus hat eine erfreulich kurze Umtriebszeit; pflanzen Sie ihn im August oder Anfang September und ernten Sie ihn im Oktober. Um einen Esslöffel Safran zu produzieren, müssen Sie etwa 50 Krokusknollen pflanzen.
Pflegetipps für Safran krokus
Licht
Safrankrokus gedeiht in voller Sonne. Allerdings blühen diese Pflanzen im Herbst, wenn viele Bäume ihre Blätter abgeworfen haben, so dass Krokusse auch in Gebieten wachsen können, die im Sommer von Bäumen teilweise beschattet werden.
Boden und Wasser
Pflanzen Sie die Knollen in gut durchlässige Gartenerde oder sandigen Boden. Gießen Sie sie sofort nach dem Einpflanzen, und für den Rest der Wachstumsperiode brauchen sie nur noch einen halben Zentimeter Wasser pro Woche. Während der sommerlichen Ruhezeit sollten Sie die Bewässerung einstellen.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Safrankrokus gedeiht bei 21°C, wächst aber in einem breiten Temperaturbereich von 10°C bis 32°C. Sie vertragen für kurze Zeit auch niedrigere Temperaturen. In den Winterhärtezonen 4b-6a sind sie nicht kältetauglich.
Graben Sie daher die Knollen aus oder bringen Sie die Pflanzen in einem Container an einen wärmeren, geschützten Ort, nachdem sie im Herbst in diesen Zonen geblüht haben.
Diese Pflanze verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit; die Qualität des Safranprodukts wird beeinträchtigt. Die beste Luftfeuchtigkeit für Safrankrokus-Knollen liegt zwischen 40 und 50 Prozent.
Düngemittel
Die Knollen enthalten genügend Nährstoffe, um Krokusblüten zu bilden, wenn sie gepflanzt werden, aber die Pflanzen können davon profitieren, einmal im Jahr gedüngt zu werden, wenn der Boden bei der Pflanzung nicht mit einem organischen Dünger, wie Knochenmehl, angereichert wurde.
Streuen Sie im zeitigen Frühjahr einen Granulatdünger mit einem NPK-Verhältnis von 5-10-5 auf den Boden rund um die Pflanzen. Achten Sie darauf, dass kein Dünger die Knolle berührt. Halten Sie sich bei der Dosierung an die Angaben auf dem Produkt.
Eintopfen und Umtopfen von Safrankrokus
Sie können Safrankrokus in Töpfe pflanzen, aber Sie brauchen einen großen Topf, um eine kleine Menge Safran zu produzieren. Vergraben Sie die Krokusknollen 5 bis 8 Zentimeter tief in einer gut durchlässigen Topfmischung und setzen Sie sie im Abstand von 8 Zentimetern zueinander. Gießen Sie sie und stellen Sie den Behälter in die volle Sonne.
Wenn Sie nur ein paar Pflanzen haben wollen, um ihre Blüten im Haus zu genießen, pflanzen Sie sie im Herbst ein und halten Sie den Behälter bei etwa 21°C.
Die Blumen blühen dann sechs bis acht Wochen später. Nachdem das Laub abgestorben ist, entfernen Sie die Knollen und pflanzen sie in den Garten. I
m nächsten Jahr sollten Sie mit neuen Knollen beginnen und nicht versuchen, die bereits geblühten Knollen im Haus zu überwintern.
Schädlinge und Probleme
Der Anbau von Safrankrokus ist nicht ganz unproblematisch. Streifenhörnchen und Eichhörnchen stellen im Herbst ein Problem dar, während Mäuse, Maulwürfe, Wühlmäuse und Kaninchen sich im Winter von den Blättern und Knollen ernähren.
Während der Vegetationsperiode ist die Safranmilbe dafür bekannt, dass sie beschädigte Knollen angreift, was jedoch verhindert werden kann, wenn die Knollen mehr als 5 Zoll tief gepflanzt werden. Am Ende der Safransaison legen Thripse ihre Eier in den Blättern ab, was zu unschönen Flecken auf den Blättern führt, aber ansonsten keine Auswirkungen auf die Ernte hat.
Fäulnis und Wurzelfäule lassen sich in der Regel durch sparsames Gießen und einen gut durchlässigen Boden vermeiden.
So vermehren Sie Safrankrokus
Nach fünf Jahren graben Sie die Knollen aus und teilen Sie sie, während sie im Juli und August ruhen. Trocknen Sie die Knollen und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, oder pflanzen Sie sie sofort an einem neuen Standort ein.
Arten von Safrankrokus
Die in den Vereinigten Staaten verkauften Safrankrokusknollen werden nicht nach Sorten unterschieden. In Pennsylvania wird seit über hundert Jahren Safrankrokus angebaut, aber die meisten Crocus sativus-Knollen werden im Iran, in Spanien, Indien und Griechenland angebaut. Beim Einkauf der Knollen können Sie eine Länderbezeichnung sehen – oder auch nicht.
Safran ernten
Die lavendelfarbenen Blüten des Safrankrokus blühen zwei Wochen lang. Je länger die Blütenblätter werden, desto länger werden auch die schlanken Narben in der Mitte der Blüten. Behalten Sie die Blüten im Auge und schlagen Sie zu, wenn sich die Blütenblätter in ihrer Größe stabilisiert haben.
Die traditionellen Regeln für die Ernte klingen wie aus einem Märchen – pflücken Sie die Blüten am Vormittag an einem sonnigen Tag, aber es gibt gute Gründe für diese Regeln. Sie wollen, dass die Blüten teilweise geöffnet und die Blütenblätter trocken sind.
Die beste Art, Safran zu ernten, ist, mit einem Korb in den Garten zu gehen, alle Blüten zu pflücken und sich drinnen an einen Tisch zu setzen, um die drei roten Narben aus jeder Blüte zu zupfen.
Wenn Sie die nötige Geduld (und einen Gartenknie) haben, können Sie die Blüten noch etwas länger in Ihrem Garten ausstellen, indem Sie die Pinzette mit nach draußen nehmen und die Narben an Ort und Stelle entfernen, wenn Sie an jeder Blüte vorbeikommen.
Wenn Sie nur die Narben abzupfen, sammeln Sie sie in einer tiefen Schale, damit sie nicht weggeweht werden.
Safran aufbewahren
Zurück im Haus breiten Sie die Narben zum Trocknen in einer einzigen Lage auf einem Papiertuch, einem Sieb oder einem Dörrgerät aus. Nach ein oder zwei Tagen geben Sie sie in ein Glas oder einen anderen luftdichten Behälter und bewahren sie an einem dunklen, kühlen Ort auf.
