Kräuter spielen in unseren Gärten und Küchen eine vielseitige Rolle. Sie werden seit Jahrhunderten nicht nur zur Verfeinerung unserer Mahlzeiten verwendet, sondern auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften, ihrer Fähigkeit, nützliche Insekten und Bestäuber anzulocken, und weil sie im Vergleich zu vielen Zierpflanzen relativ pflegeleicht sind.
Während viele Menschen mit Grundnahrungsmitteln wie Basilikum, Petersilie und Thymian vertraut sind, gibt es einen Schatz an weniger bekannten Kräutern, die Ihrem Garten Vielfalt, Widerstandsfähigkeit und einzigartige Aromen verleihen können.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen 10 unterschätzte Kräuter vor, an deren Anbau Sie vielleicht noch gar nicht gedacht haben, die aber sowohl für das Ökosystem Ihres Gartens als auch für Ihre kulinarischen Erlebnisse von großem Nutzen sein können.
1. Zitronenmelisse (Melissa officinalis)
Die Zitronenmelisse mit ihren nach Zitrusfrüchten duftenden Blättern riecht nicht nur herrlich, sondern hat auch beruhigende Eigenschaften. Aus diesem mehrjährigen Kraut lassen sich beruhigende Tees herstellen, die bei Stress und Angstzuständen helfen. Wenn Sie es in Ihrem Garten anpflanzen, lockt es Bestäuber an und kann helfen, bestimmte Schädlinge abzuwehren.
2. Borretsch (Borago officinalis)
Der Borretsch ist bekannt für seine schönen sternförmigen Blüten und ist ein wunderbares Kraut, das den Boden mit Nährstoffen, insbesondere Kalium und Kalzium, anreichert. Seine jungen Blätter und Blüten sind essbar und haben einen gurkenähnlichen Geschmack, der sich perfekt für Sommersalate eignet.
3. Ysop (Hyssopus officinalis)
Ysop ist ein großartiges Kraut für Gärten mit strengen Wintern. Er ist eine hervorragende Begleitpflanze, die nützliche Insekten und Bestäuber anlockt, und seine Blätter können zur Zubereitung von Tees und zur aromatischen Verfeinerung von Speisen verwendet werden.
4. Liebstöckel (Levisticum officinale)
Mit seinem großen Wuchs und den sattgrünen Blättern ist Liebstöckel eine auffällige Bereicherung für jeden Garten. Sein Geschmack ähnelt dem von Sellerie, und er ist ein vielseitiges Küchenkraut, das Suppen, Eintöpfe und Salate mit seinem reichen Geschmack bereichert.
5. Kerbel (Anthriscus cerefolium)
Kerbel ist ein zartes Kraut mit einem milden, an Anis erinnernden Geschmack, der oft zugunsten der Petersilie übersehen wird. Er gedeiht bei kühleren Temperaturen und kann Eiern, Meeresfrüchten und Frühlingsgemüse eine einzigartige Note verleihen.
6. Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis)
Sommerbohnenkraut ist ein einjähriges Kraut, das weniger bekannt ist als sein Pendant im Winter, aber es ist einfacher anzubauen und hat einen pfeffrigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Bohnen, Fleisch und einer Vielzahl von europäischen Gerichten.
7. Süßer Waldmeister (Galium odoratum)
Ein charmanter Bodendecker mit weißen Blüten, der nach dem Trocknen einen frischen, heuähnlichen Duft verströmt. Er wird traditionell in Säckchen und Potpourris verwendet, verleiht aber auch Desserts und Getränken eine faszinierende Geschmacksdimension.
8. Mutterkraut (Tanacetum parthenium)
Mutterkraut ist nicht nur für seine gänseblümchenähnlichen Blüten bekannt, sondern auch für seine medizinischen Eigenschaften, insbesondere zur Linderung von Migränekopfschmerzen. Es ist ein widerstandsfähiges Kraut, das auch auf schlechten Böden und in voller Sonne gedeiht.
9. Sauerampfer (Rumex acetosa)
Sauerampfer ist ein blattreiches Kraut mit einem spritzigen, zitronigen Geschmack, der den Gaumen anregt. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Salate und Soßen. Außerdem ist Sauerampfer reich an Vitaminen und kann auch im Halbschatten gedeihen.
10. Rainfarn (Tanacetum vulgare)
Einst als Küchenkraut verwendet, wird der Rainfarn heute vor allem wegen seiner insektenabwehrenden Eigenschaften angebaut. Seine knopfartigen gelben Blüten können Ihrem Garten Farbtupfer verleihen, und sein Laub hat einen rustikalen Charme.
Auch wenn diese Kräuter vielleicht unterschätzt werden, kann ihr Wert im Garten gar nicht hoch genug eingeschätzt werden. Sie tragen zur Artenvielfalt bei, sind in der Regel leicht anzubauen und können neue Geschmacksrichtungen und Düfte in Ihre Küche bringen.
Erwägen Sie, diese Saison einige dieser unbesungenen Helden in Ihren Garten zu pflanzen, und entdecken Sie die einzigartigen Vorteile, die sie bieten können.