Was wäre Ihre Küche ohne ein Glas mit Knoblauchpulver? Bei mir zu Hause ist es der heimliche Held, der fast jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht.
Frische Knoblauchzehen haben zwar ihren Reiz und sind sicherlich eine Wucht, aber es ist zweifellos bequemer, zu diesem Streuer mit dem guten Knoblauch zu greifen.
Wenn man es eilig hat, muss man nicht erst mühsam Knoblauch schälen und hacken. Ein Spritzer hier, ein Hauch da, und schon verwandelt sich Ihr Gericht.
Von schnellen Marinaden bis hin zur Aufpeppung einer Portion Kartoffelpüree ist Knoblauchpulver wie der Feenstaub der kulinarischen Welt.
Aber hier liegt der Hund begraben: Im Laden gekauftes Knoblauchpulver lässt oft zu wünschen übrig. Entweder ist es so teuer, als wäre es aus Gold, oder es fehlt der kräftige Geschmack, den Knoblauchliebhaber so schätzen.
Seien wir ehrlich – hochwertiges Knoblauchpulver aus dem Laden kann ein hübsches Sümmchen kosten, und die budgetfreundlichen Optionen schmecken oft wie … nun ja, nach nichts. Es ist ein kulinarisches Rätsel, wenn eine so grundlegende Zutat nicht den eigenen Erwartungen entspricht.
Und das Beste daran? Die Herstellung von Knoblauchpulver ist ein unkomplizierter Prozess, der aus vier einfachen Schritten besteht: Schälen, Schneiden, Trocknen und Mahlen. Betrachten Sie es als ein kleines kulinarisches Abenteuer mit einer köstlichen Belohnung am Ende.
Die Vorbereitungszeit ist minimal und dauert etwa 15 Minuten. Die Trocknungsphase erfordert etwas mehr Geduld und dauert zwischen 2 und 4 Stunden. Die genaue Zeit hängt von Faktoren wie der Dicke Ihrer Scheiben und dem Feuchtigkeitsgehalt Ihres Knoblauchs ab.
Also, krempeln Sie die Ärmel hoch, schnappen Sie sich eine frische Blumenzwiebel Knoblauch und tauchen Sie ein in die Welt des Knoblauchs!
Schritt 1: Knoblauch schälen
Ah, Knoblauch schälen – eine Aufgabe, die schon unzählige Küchen-Hacks inspiriert und vielleicht auch den einen oder anderen frustrierten Seufzer verursacht hat. Aber keine Sorge: Mit einer einfachen Technik können Sie die Zehen schälen, ohne ins Schwitzen zu geraten.
Schneiden Sie zunächst das Wurzelende jeder Knoblauchzehe ab – die Stelle, an der sie an der Blumenzwiebel befestigt war. Durch diesen kleinen Schnitt löst sich die Schale und lässt sich leichter entfernen. Es ist, als würde man eine Tür zur Welt des Knoblauchs öffnen.
Als Nächstes legen Sie das Messer flach an die Knoblauchzehe (die Klinge zeigt aus Sicherheitsgründen von Ihnen weg) und drücken leicht darauf. Sie möchten ein leises “Plopp” hören, wenn sich die Haut ablöst, und keinen Knoblauchpfannkuchen. Die Haut sollte sich leicht ablösen lassen und eine perfekt geschälte Knoblauchzehe zurücklassen.
Ein praktischer Küchentipp
Werfen Sie die Knoblauchschalen noch nicht weg! Ich bewahre alle meine Knoblauch- und Zwiebelabfälle in einem großen Gefrierbeutel in meinem Gefrierschrank auf.
Wenn ich selbstgemachte Brühe zubereiten möchte, werfe ich diese geschmacksintensiven Stücke hinein. Das reduziert nicht nur den Abfall, sondern verleiht meinen Brühen auch einen intensiven Geschmack und eine schöne goldene Farbe.
Schritt 2: Knoblauch schneiden
Wenn Ihre Knoblauchzehen geschält und bereit sind, ist es Zeit zum Schneiden. Nehmen Sie ein scharfes Schälmesser – scharf ist sicherer und präziser – und schneiden Sie jede Zehe in dünne, gleichmäßige Stücke von etwa 3 mm Dicke. Stellen Sie sich das wie das Herstellen winziger Knoblauchchips vor.
Gleichmäßigkeit ist hier der Schlüssel. Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass der Knoblauch gleichmäßig trocknet, sodass einige Stücke nicht verbrennen, während andere zäh bleiben. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie den Vorgang und lassen Sie Ihre Messerfertigkeiten glänzen.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. So vermeiden Sie, dass die Scheiben aneinander kleben bleiben, und die Reinigung wird zum Kinderspiel.
Legen Sie die Knoblauchscheiben in einer einzigen Schicht aus und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Überlappende Scheiben sind ein No-Go – sie brauchen persönlichen Freiraum, um richtig zu trocknen.
Schritt 3: Knoblauch trocknen
Machen Sie sich auf etwas gefasst – Ihre Küche wird gleich von einem kräftigen Knoblaucharoma erfüllt sein. Durch das Trocknen wird der Geruch des Knoblauchs noch intensiver, was Knoblauchliebhaber wie mich natürlich freut. Wenn Sie kein Knoblauchfan sind, sollten Sie vielleicht lieber ein oder zwei Fenster öffnen!
Verwendung Ihres Ofens
Heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Temperatur vor, normalerweise etwa 54 °C bis 65 °C (130 °F bis 150 °F).
Wenn Ihr Backofen nicht so niedrig eingestellt werden kann, halten Sie die Tür mit einem hitzebeständigen Gegenstand wie einem Holzlöffel leicht offen, damit etwas Wärme entweichen kann. Denken Sie daran, dass wir den Knoblauch trocknen und nicht rösten.
Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene und lassen Sie die Knoblauchscheiben ihr Werk verrichten. Niedrig und langsam ist hier das Motto.
Das Trocknen kann zwischen 2 und 4 Stunden dauern, also ist es eine gute Zeit, um ein Buch zu lesen oder Ihre Lieblingssendung zu schauen.
Schauen Sie jede Stunde nach Ihrem Knoblauch. Wenn die Scheiben zu trocknen beginnen, können sie sich leicht zusammenrollen und eine leicht goldene Farbe annehmen.
Wenn Sie feststellen, dass einige Stücke schneller trocknen als andere – insbesondere wenn die Scheiben nicht perfekt gleichmäßig sind – können Sie die fertigen Stücke herausnehmen und den Rest weiter trocknen lassen.
Geduld macht den Meister
Widerstehen Sie der Versuchung, die Hitze zu erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen. Bei höheren Temperaturen kann der Knoblauch braun werden und einen bitteren Geschmack entwickeln.
Wir streben eine zarte, knusprige Textur mit einem dezenten goldenen Farbton an – keine verbrannte Enttäuschung.
Sobald die Scheiben vollständig getrocknet sind – sie sollten spröde sein und leicht brechen – können sie aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen.
Durch diese Abkühlphase kann die restliche Feuchtigkeit verdunsten und die Scheiben werden perfekt knusprig.
Schritt 4: Zerkleinern zu Knoblauchpulver
Jetzt kommt der spaßige Teil: die getrockneten Scheiben in duftendes Knoblauchpulver verwandeln. Zum Mahlen haben Sie mehrere Möglichkeiten:
Gewürzmühle: Sie liefert ein gleichmäßiges, feines Pulver.
Kaffeemühle: Effektiv, aber Vorsicht (mehr dazu gleich).
•Küchenmaschine oder Mixer: Gut für größere Mengen, kann aber zu einer gröberen Textur führen.
Mörser und Stößel: Etwas arbeitsaufwendiger, aber so haben Sie die Kontrolle über die Konsistenz.
Legen Sie die getrockneten Knoblauchscheiben in das von Ihnen gewählte Gerät und mahlen Sie sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Ob Sie es superfein oder mit etwas Textur mögen, bleibt ganz Ihnen überlassen.
Ein Wort zu Kaffeemühlen
Wenn Sie sich für eine Kaffeemühle entscheiden, ist es ratsam, eine speziell für Gewürze zu verwenden. Das starke Aroma von Knoblauch kann lange anhalten, und Sie möchten wahrscheinlich nicht, dass Ihr Kaffee am nächsten Morgen nach Knoblauch schmeckt!
Um eine Kaffeemühle zu reinigen, mahlen Sie zuerst etwas ungekochten Reis; so werden Restöle und Gerüche besser absorbiert.
Aufbewahrung von Knoblauchpulver
Füllen Sie Ihr frisch gemahlenes Knoblauchpulver in einen luftdichten Behälter aus Glas. Alte Gewürzgläser eignen sich hervorragend zur Wiederverwendung – stellen Sie nur sicher, dass sie gründlich gereinigt und getrocknet wurden.
Wenn Sie ein paar Körner ungekochten Reis in das Glas geben, kann dies helfen, restliche Feuchtigkeit zu absorbieren und ein Verklumpen zu verhindern.
Beschriften Sie Ihr Glas mit dem Datum und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. in Ihrer Speisekammer. Bei richtiger Lagerung kann Ihr selbstgemachtes Knoblauchpulver bis zu einem Jahr haltbar sein, wobei der kräftige Geschmack in den ersten Monaten am intensivsten ist.
Abschließende Gedanken
Und das war’s auch schon – ein einfacher, lohnender Prozess, der ein weitaus besseres Produkt hervorbringt als die meisten im Laden gekauften Optionen.
Wenn Sie einmal den kräftigen Geschmack von selbstgemachtem Knoblauchpulver probiert haben, gibt es kein Zurück mehr.
Es handelt sich nicht nur um eine kostengünstige Alternative, sondern Sie können auch die Qualität und Frische eines Gewürzes kontrollieren, das in so vielen Rezepten enthalten ist. Außerdem ist es ein gewisser Stolz, sagen zu können: “Das habe ich gemacht!”
Also nur zu, bestreuen Sie Ihre Gerichte mit Ihrem eigenen Knoblauchpulver und genießen Sie den Unterschied. Viel Spaß beim Kochen!