Es gibt nichts Schöneres, als einen üppigen Kräutergarten anzulegen, jede einzelne Pflanze mit Sorgfalt zu pflegen und zu beobachten, wie sie gedeiht. Die Schönheit der selbst angebauten Kräuter hat jedoch einen Haken – eine Fülle, die nur schwer zu verbrauchen ist, bevor sie verwelkt.
Zum Glück gibt es Gefriermethoden, die es uns ermöglichen, den lebendigen Geschmack und die Aromen unserer frisch geernteten Kräuter über die ganze Saison hinweg zu bewahren.
Das Einfrieren von Kräutern bietet eine Reihe von Vorteilen, wie z. B. eine verlängerte Haltbarkeit, bewahrte Frische und die Bequemlichkeit, immer einen Vorrat an gebrauchsfertigen Kräutern zur Hand zu haben.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Methoden zum Einfrieren von Kräutern direkt aus dem Garten vor, um sicherzustellen, dass jedes Quäntchen ihrer natürlichen Güte erhalten bleibt und unsere Rezepte mit einer unvergleichlichen Frische bereichert.
1. Schnellgefrieren
Das Schnellgefrieren ist eine einfache, aber effektive Methode, um Kräuter einzeln einzufrieren, damit sie ihre Textur und ihren Geschmack behalten. Dazu waschen Sie die Kräuter zunächst vorsichtig und tupfen sie mit Papiertüchern trocken.
Legen Sie die Kräuter in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett. Legen Sie das Blech für etwa 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Kräuter vollständig gefroren sind.
Sobald sie gefroren sind, füllen Sie die Kräuter in beschriftete Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter und lassen Sie dabei so viel Luft wie möglich heraus. Durch das Schnellgefrieren wird verhindert, dass die Kräuter zusammenkleben, so dass Sie die benötigte Menge entnehmen können, ohne die gesamte Charge auftauen zu müssen.
2. Kräuter-Essig
Kräuteressig ist eine innovative Methode, um die Aromen Ihrer Lieblingskräuter zu bewahren. Reinigen und trocknen Sie die Kräuter zunächst gründlich. Füllen Sie die Kräuter in eine sterilisierte Glasflasche und geben Sie dann einen Essig Ihrer Wahl hinzu, z. B. Weißweinessig oder Apfelessig. Verschließen Sie die Flasche fest und bewahren Sie sie mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit die Kräuter den Essig durchziehen lassen können.
Nach der Ziehzeit seihen Sie den Essig ab, um die Kräuter zu entfernen, und füllen Sie den aromatisierten Essig in eine saubere Flasche oder ein Glas um. Bewahren Sie den Kräuteressig bis zu sechs Monate im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn, um Salaten und Marinaden eine köstliche Kräuternote zu verleihen.
3. Kräuteröl-Würfel
Kräuterölwürfel sind eine fantastische Möglichkeit, Gerichte mit der Essenz frischer Kräuter zu verfeinern und sie gleichzeitig im Gefrierschrank aufzubewahren. Hacken Sie die Kräuter Ihrer Wahl fein und legen Sie sie in die Fächer eines Eiswürfelbehälters.
Füllen Sie jedes Fach mit Olivenöl oder dem Öl Ihrer Wahl und achten Sie darauf, dass die Kräuter gut bedeckt sind. Frieren Sie die Schale ein, bis die Würfel fest sind. Sobald sie gefroren sind, geben Sie die Kräuterölwürfel in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel, der mit der Kräuterart und dem Datum beschriftet ist. Verwenden Sie diese Würfel, um Soßen, Sautés und gebratenes Gemüse sofort zu würzen.
4. Kräuterpürees
Für empfindliche Kräuter wie Basilikum, Koriander und Petersilie bietet es sich an, sie vor dem Einfrieren zu Kräuterpüree zu verarbeiten. Waschen und trocknen Sie die Kräuter gründlich, bevor Sie sie mit etwas Öl oder Wasser pürieren, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten.
Füllen Sie das Püree in Eiswürfelbehälter oder kleine Behälter und lassen Sie oben etwas Platz, damit es sich beim Einfrieren ausdehnen kann. Nach dem Einfrieren geben Sie die Würfel oder Portionen in beschriftete gefriersichere Beutel oder Behälter. Diese Kräuterpürees eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Salatdressings und verleihen ihnen einen frischen Kräutergeschmack.
5. Kräuterbutter
Kräuterbutter ist eine köstliche und vielseitige Möglichkeit, Kräuter einzufrieren und zu konservieren. Hacken Sie die Kräuter Ihrer Wahl fein und mischen Sie sie gründlich mit weicher Butter. Formen Sie die Kräuterbutter zu einem Klotz oder drücken Sie sie in kleine Förmchen, bevor Sie sie fest in Plastikfolie oder Wachspapier einwickeln.
Geben Sie die Kräuterbutter in einen beschrifteten, wiederverschließbaren Beutel oder einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Schneiden Sie bei Bedarf ein Stück der Kräuterbutter in Scheiben und lassen Sie sie über gegrilltem Fleisch, Fisch oder gedünstetem Gemüse schmelzen, um Ihren Gerichten eine köstliche Kräuternote zu verleihen.