Wenn im November die Kälte einsetzt, packen viele Gärtner ihre Werkzeuge weg und gehen davon aus, dass die Vegetationsperiode vorbei ist. Aber erfahrene Gärtner wissen, dass der November mit etwas Voraussicht eine gute Zeit sein kann, um den Grundstein für eine reiche Frühjahrsernte zu legen.
Wenn du jetzt kälteresistentes Gemüse pflanzt, kannst du einen Vorsprung für die nächste Vegetationsperiode schaffen und die Voraussetzungen für eine erfolgreiche frühe Ernte schaffen.
Wenn man in dieser Zeit pflanzt, können die Pflanzen ihre Wurzeln ausbilden, bevor der Winter voll zuschlägt.
Während viele Leute damit beschäftigt sind, ihre Beete aufzuräumen und die Reste ihrer winterharten Ernten zu ernten, kannst du die anhaltende Bodenwärme nutzen, um Samen zu säen, die im Frühling blühen werden.
Von Hülsenfrüchten bis hin zu Blattgemüse gibt es eine Fülle von Gemüsesorten, die der Kälte trotzen können.
Wenn du dein Gemüsebeet auch in den Ruhemonaten aktiv halten möchtest, erfährst du hier, wie du cleverer und nicht härter gärtnern kannst.
Tauche ein in unsere Liste mit sieben Gemüsesorten, die sich perfekt für die Pflanzung im November eignen – dein zukünftiges Ich (und deine Geschmacksknospen) werden es dir danken!
1. Pflanze Saubohnen für einen frühen Start
Saubohnen, auch bekannt als Puffbohnen, sind eine vielseitige Kulturpflanze, die sowohl als nahrhafte Nahrungsquelle als auch als schöner Gartenbewohner dient.
Wenn du sie im November pflanzt, werden dich diese zähen kleinen Kerle im Mai oder Juni mit einer Ernte belohnen, viel früher als ihre im Frühjahr gepflanzten Artgenossen. Es ist, als hättest du eine Geheimwaffe in deinem Gemüsearsenal!
Saubohnen gedeihen sowohl im Herbst als auch im Frühjahr und sind ein häufiger Anblick in Küchengärten. Ob du sie jetzt aussäen solltest oder nicht, hängt jedoch von einigen Faktoren ab.
Wenn dein Garten unter schwerem, wassergesättigtem Boden leidet oder du in einem Gebiet mit nassen, kalten Wintern lebst, ist es vielleicht die beste Strategie, bis zum Frühjahr zu warten.
Wähle eine winterharte Sorte, wie z. B. „Aquadulce“, und pflanze die Bohnen in einem Abstand von etwa 23 cm. Dieser Abstand gewährleistet, dass sie genügend Platz zum Wachsen haben, ohne sich zu drängen.
2. Erbsen: Die Quintessenz der Kaltwetterkultur
Ach, Erbsen – diese leuchtenden kleinen Juwelen, die selbst das langweiligste Gartenbeet verwandeln. Erbsen mögen wie eine Frühlingsleckerei erscheinen, sind aber überraschend anpassungsfähig an kaltes Wetter.
Der Trick besteht darin, eine winterharte Sorte wie „Meteor“ oder „Kelvedon Wonder“ auszuwählen. Diese Erbsensorten können der Kälte problemlos standhalten und liefern dir eine leuchtend grüne Ernte, sobald der Winter sich zurückzieht.
Wenn du im November Erbsen pflanzt, achte darauf, dass der gewählte Standort im Winter nicht zu einer matschigen Pfütze wird. Kalter, durchnässter Boden ist ein Garant für Fäulnis, und niemand möchte, dass seine Erbsenträume platzen. Entscheide dich für glattschalige Samen, die sich viel besser für die kalte Aussaat eignen als ihre faltigen Gegenstücke.
Und während du von Frühlingserbsen träumst, vergiss nicht, deine Samen vor neugierigen Mäusen zu schützen, die eine Vorliebe dafür haben, sie zu knabbern. Erwäge die Mischbepflanzung mit Allium, um diese winzigen Gartenbanditen abzuwehren.
3. Halte deine Salate mit Winterblättern frisch
Salatliebhaber, freut euch! Ihr könnt in den Wintermonaten eine Vielzahl von Salatblättern anbauen. Durch die Aussaat winterharter Sorten wie Mizuna, Claytonia, Feldsalat, Senf und Spinat sorgt ihr für einen stetigen Nachschub an frischem Grün – selbst wenn Schnee euren Garten bedeckt.
Stellt euch vor, mitten im Winter frische Blätter von eurer Fensterbank oder aus eurem Gewächshaus für einen Salat zu pflücken. Klingt traumhaft, oder?
Der Anbau von Salat im Haus ist unkompliziert und lohnend. Wähle zunächst eine sonnige Fensterbank und einen Behälter mit geeigneter Drainage. Eine Blumenerde, die Feuchtigkeit speichert und dennoch gut entwässert, ist ideal.
Für den Anbau im Freien solltest du in Betracht ziehen, deine Pflanzen mit Plastikabdeckungen oder Vlies vor den härtesten Witterungsbedingungen zu schützen. Ein wenig zusätzlicher Aufwand im November stellt sicher, dass du bis weit in die kälteren Monate hinein Blattgemüse zur Hand hast.
4. Lauchzwiebeln: Geschmacksexplosion in jedem Stängel
Wenn du denkst, dass es im November zu spät ist, um Zwiebeln zu pflanzen, dann denk noch einmal darüber nach! Lauchzwiebeln, auch als Frühlingszwiebeln bekannt, sind eine kräftige, kälteresistente Alliumart, die jetzt für eine Frühjahrsernte ausgesät werden kann.
Sie verleihen deinen Gerichten einen milden Zwiebelgeschmack und wachsen mit minimalem Aufwand. „Performer“ und „White Lisbon“ sind die besten Kandidaten für eine Pflanzung im November.
Pflanze die Schalottensamen dünn, etwa einen halben Zoll tief, direkt in den Boden, wo sie wachsen werden. Sobald die Sämlinge sprießen, dünne sie auf einen Abstand von etwa zwei Zoll aus, damit jede Schalotte genug Platz zum Wachsen hat.
Ob im Boden oder in Töpfen, diese zuverlässigen Grünpflanzen sind bereits 10 bis 12 Wochen nach der Aussaat erntereif.
5. Schalotten: Die unterschätzte Lauchart
Schalotten sind vielleicht nicht so beliebt wie ihre Zwiebelverwandten, aber sie haben einen milderen Geschmack, der unzählige Gerichte verfeinert.
Pflanze sie im November aus Stecklingen, und jede wird sich schließlich in mehrere Blumenzwiebeln teilen, sodass du im nächsten Sommer eine großzügige Ernte einfahren kannst. So holst du mehr aus deinem Garten heraus!
Wähle für deine Schalotten einen gut durchlässigen Standort, da Staunässe zu Fäulnis führen kann. Pflanze jedes Bündel so, dass nur die Spitzen aus der Erde herausschauen, und halte dabei einen Abstand von etwa 15 cm ein.
Im Laufe des Winters entwickeln diese Allium-Arten kräftige Wurzeln, sodass sie im Frühjahr sofort zu wachsen beginnen können.
6. Riesenknoblauch: Riesengroß, mild im Geschmack
Für alle, die den Geschmack von Knoblauch lieben, aber etwas Dezenteres bevorzugen, könnte Elefantenknoblauch der nächste beste Freund Ihres Gartens sein.
Diese Pflanzen ähneln übergroßen Knoblauchknollen, haben einen milden, nussigen Geschmack und sind überraschend einfach anzubauen. Der November ist der perfekte Zeitpunkt, um diese Riesen zu pflanzen, da sie dann genügend Zeit haben, sich in Zehen zu teilen.
Pflanze jede Zehe etwa 10 bis 15 cm tief und im Abstand von etwa 20 cm. Mit etwas Geduld wirst du im Spätsommer mit baseballgroßen Blumenzwiebeln belohnt.
Nach dem Aushärten können diese beeindruckenden Blumenzwiebeln bis zu zehn Monate gelagert werden, was deine Lebensmittelrechnung senkt und deine kulinarischen Kreationen bereichert.
7. Spargel: Geduld bringt mehrjährige Belohnungen
Wenn du bereit bist, auf lange Sicht zu denken, ist Spargel ein mehrjähriges Gemüse, das deine Geduld mit reichen Ernten für bis zu zwei Jahrzehnte belohnt!
Wenn du die Pflanzen im milderen Novemberklima pflanzt, verschaffst du ihnen einen Vorsprung, sodass sich ihre Wurzeln vor dem Winter etablieren können.
Obwohl Spargel traditionell im Frühjahr gepflanzt wird, kann das Pflanzen von Spargelpflanzen im Herbst in wärmeren Gebieten die Etablierungsrate erhöhen.
Sei darauf vorbereitet, ein paar Jahre zu warten, bevor du deine ersten Stangen ernten kannst, aber sei dir bewusst, dass sich das Warten lohnt, denn diese Delikatesse ziert die Frühlingstische mit ihrem knackigen, herzhaften Biss.